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油炸虾皮作巧搭配
【发布日期:2019-10-16】 【来源:本站】 【阅读:次】【作者:】



  虾皮是由毛虾加工制成,虾皮口感不咸,鲜味十足,平时做汤、拌菜、调馅都会用到虾皮,即便是简单到拌大葱,都好吃的很;市场上出售的虾皮有两种,一种是生晒虾皮,另一种是熟煮虾皮。前者无盐份,鲜味浓,口感好,而且不易发潮霉变,可长期存放。买时要注意色泽,以色白明亮为佳,如果色泽深黄,个体软碎不整,又无光泽,则质量欠佳,不宜购买食用。后者为煮熟晒干的虾皮,色泽谈红、有光泽,质地软硬适中,有鲜味为佳。
  虾皮油炸之后,搭配任意蔬菜,都是鲜味满满的,做法也特简单。虾皮好吃该如何挑选呢?把握以下四点:
  第一,看颜色;
  第二,试味道,尝一下,齁咸的不要买;
  第三,干湿度,太湿的不能买;
  第四,问价格,太便宜的不能买;你懂得,一分钱一分货;
  炸虾皮拌西兰花
  材料:西兰花300克,虾皮10克,橄榄油二汤匙,生抽半汤匙
  制作过程:
  1、准备食材,虾皮最好用天晒的,若太咸的虾皮建议先清洗一下,去掉部分盐分。
  2、西兰花掰成小朵洗净后焯水,捞出待用。
  3、炒锅放入橄榄油,量稍大一点,虾皮吸油,油少了虾皮会糊。
  4、放入虾皮小火炸至金黄,虾皮把油都吸干了,现在做菜基本都用橄榄油,最最主要的看中它不含胆固醇。
  5、焯水后的西兰花中放入少许的生抽拌匀,装盘后将油炸的虾皮摆在上面,吃的时候拌匀即可。
  小贴士:
  1、西兰花清洗时,用淡盐水浸泡几分钟,焯水的时候,水里放一点盐和几滴油,焯水后的西兰花颜色漂亮。
  2、虾皮尽量买天晒的,不会很咸。

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