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蒸蛋羹有诀窍
【发布日期:2019-11-27】 【来源:本站】 【阅读:次】【作者:】
  鸡蛋的做法有很多种,比如可以白煮,荷包蛋,煎蛋,蛋羹等等。其中蛋羹是许多人比较常做的,因为它采用蒸的方式,能够保留更多的营养物质不流失,而且还不易上火。但是有的人蒸出来的鸡蛋羹不仅有腥味,而且一点都不漂亮,难吃。下面教大家一个蒸鸡蛋羹的方法,只要记住这3个诀窍,蒸出的鸡蛋羹没有一点腥味,鲜香嫩滑,营养更丰富,而且看着光滑如镜,非常的漂亮。
  【鲜虾鸡蛋羹】
  一、食材:鸡蛋2个,鲜虾6个,嫩豆腐半块,盐少许,香油几滴,生抽半勺,香菜少许。
  二、鲜虾鸡蛋羹的做法:
  1.首先准备好所有的食材,将鲜虾去头尾,剥壳,去虾线清洗干净,鸡蛋打入碗里,温水和鸡蛋液的比例选择1:1.2左右是比较合适的,蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑,这是第一个诀窍。
  2.把鸡蛋液和水搅拌均匀后,记得一定要过滤,这样鸡蛋羹才更细腻,里面才不会出现鸡蛋块在里面,影响口感,这是第二个诀窍。
  3.把豆腐切成小丁放入过滤好的鸡蛋液里面,然后盖上耐高温保鲜膜,并戳些小孔,防止水蒸气滴落到鸡蛋羹上面形成小孔。然后冷水上锅,大火烧开,中火继续蒸上10分钟左右,揭开锅盖,把鲜虾放进去,盖上锅盖再蒸上5分钟。这是第三个诀窍。
  4.刚蒸出来的鸡蛋羹看着就鲜美嫩滑,出锅后再放入盐,生抽和香油调味,撒入少许香菜点缀一下就可以开吃了。
  小贴士:蒸鸡蛋羹时,要想鸡蛋羹营养更丰富,吃起来味道更鲜美,更有层次感,最好在蛋羹里面再加一些别的食材,比如豆腐,豌豆,胡萝卜丁等等,都是非常的鲜美的。
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