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每天一把豆,轻松吃起来
【发布日期:2019-11-27】 【来源:本站】 【阅读:次】【作者:】
  大豆被称为种在地里的肉,优质蛋白少不了它,加工成豆腐、豆腐干、豆腐皮,钙含量也比较丰富,每天能吃点豆制品最好了,今天跟大家分享分享我家的一种吃法:豆浆、豆渣白面饼、清炒四丝(胡萝卜丝、菠菜茎、圆白菜丝、鸡蛋丝)豆浆制作小提醒:
  1、做豆浆时建议提前一天晚上泡豆。这样做是因为大豆种皮中含较多植酸,会影响矿物质吸收,不过植酸溶于水,所以建议提前泡豆,把泡豆的水倒掉。
  2、我们家的豆浆机是好几年前的老款,打出来的豆浆有豆渣,直接喝口感不好,我们会用滤网勺过滤一下,这样口感会更柔滑,像市面上卖的盒装的常温豆奶,喝起来就像牛奶一般柔滑,都是加工时去了豆渣的。
  豆渣饼制作小提醒:
  过滤出来的豆渣不想浪费,就做成了豆渣饼,豆渣饼有几种做法:一种是直接往豆渣里揉面,揉成不粘手的面团,然后揪成小剂子,擀一擀烙就行了;另一种是往豆渣里加水,加鸡蛋、加面粉,还可以搭配点胡萝卜、芹菜丁,再加点盐和白胡椒粉调味,搅打成面糊,用勺子倒入不粘锅烙,用这种方法烙的饼,比较软;豆渣也可以炒着吃,用纱布沥掉豆渣中的豆浆,然后热锅凉油,搭配点彩椒丁、胡萝卜丁,放点豆瓣酱或辣酱,炒一炒也超级下饭的。
  清炒四丝制作小提醒:
  其实不一定是这四种食材的,像白萝卜、西葫芦、紫甘蓝、黄瓜、黄豆芽、绿豆芽、彩椒、洋葱等都可以的。
  我家选择胡萝卜、菠菜、圆白菜,是因为冰箱里就剩下这些可以搭配着切丝炒的啦,至于加了个鸡蛋皮,是为了调和颜色,好看一点,也为了增加点蛋白。
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